Repas sans fourchette
Société inclusive
Le Grand Puech, restaurant gastronomique à Mimet (Bouches-du-Rhône), en collaboration avec l’association Mémoire et Santé, a proposé un repas « Sans fourchette® ». Ce repas s’adressait « aux personnes ayant une maladie d’Alzheimer ou troubles apparentés, ainsi qu’à toute personne intéressée par le domaine et ayant la volonté de faire évoluer le regard sur cette maladie. Ce projet consiste à réhabiliter les sorties au restaurant en famille quand on a un parent atteint de la maladie d’Alzheimer et à faire de ce moment un déjeuner complice entre la famille, la personne âgée et le personnel restaurateur. Le principe est simple : tout le monde mange sans fourchette afin d’être sur un pied d’égalité. Les professionnels de la restauration découvrent ainsi l’adaptation des menus accessibles à tous quel que soit le handicap, et l’accueil et gestion d’un public à harmoniser (la personne âgée et la famille ne doivent pas se sentir en « décalage »), les familles peuvent se reposer sur les professionnels de la restauration pour gérer ce moment de partage et de convivialité retrouvée, incluant la personne âgée, le plaisir pour tous de retourner au restaurant “comme avant” ». Les repas sont conçus et réalisés par des élèves de lycée hôtelier. Le premier repas a eu lieu le 30 juin 2011 au Grand Puech. Depuis, il a essaimé dans différents lycées hôteliers de France et maisons de retraite du département. Le projet, porté par l’orthophoniste Fabienne Verdureau, chef de projet en innovation psychosociale à l’association Mémoire et santé, était lauréat du grand prix Donateurs 2012 de la Fondation Médéric Alzheimer.