Qualité nutritionnelle des repas

Un décret du 30 janvier 2012 pose six exigences pour les établissements qui devront proposer quatre ou cinq plats à chaque déjeuner ou dîner ; respecter des exigences en matière de taille des portions et de fréquence des repas ; assurer la variété des plats présentés, qui devront être adaptés « à l’âge ou au handicap des résidents » ainsi qu’à leurs « goûts et habitudes alimentaires » ; définir les règles adaptées pour le service de l’eau, du pain, du sel et des sauces. Les dispositions du décret (en attente d’un arrêté d’application), doivent entrer en vigueur au 1^er juillet 2013. La Commission consultative d’évaluation des normes avait émis un avis négatif sur le projet de texte, estimant que les objectifs fixés semblaient « excéder ce qui est strictement nécessaire à l’application de la loi », ne précisaient pas les moyens d’atteindre ces objectifs et n’avaient pas été établis en concertation avec les associations d’élus.

www.agevillagepro.com, 6 février 2012.