Manger mains Juillet-Août 2010

Le groupe EC6 et la société Saveurs et vie, avec le soutien de l’Agence nationale de l’appui à la performance (ANAP), l’association France Alzheimer 1993 et l’Institut de formation et de recherche sur les organisations sanitaires et sociales (IFROSS) travaille à la rédaction d’un guide pratique sur l’alimentation des personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer et de maladies apparentées, à paraître aux éditions EHESP. Sandrine Amigon, directrice de la société EC6 Grand Ouest, évoque la possibilité de manger avec les doigts : « à un certain stade de la maladie, la personne se trouve dans l’incapacité de reconnaître et de se servir de façon adéquate de son couteau, sa fourchette ou sa cuillère. Cette nouvelle étape dans la maladie peut conduire à un comportement alimentaire de refus, soit parce que la personne ne mange plus à table pour ne pas être dans l’embarras, soit pour éviter les situations conflictuelles induites par un entourage exigeant, faisant des remarques désobligeantes sur la tenue à table, faute de connaître les difficultés de praxie ». Elle ajoute : « la personne peut être amenée à déambuler pour des raisons de troubles spatio-temporels et donc à ne pas rester assise à table durant le repas. Le fait de pouvoir manger avec les doigts permet à la personne de consommer son repas tout en déambulant. Si la maladie empêche certains gestes habituels, elle ne prive pas des plaisirs de la table qu’il convient donc d’entretenir en proposant des plats appétissants, beaux, bons et nutritifs, et surtout faciles à manger ».

Décideurs en gérontologie, juin-juillet 2010.