Le goût et l’odorat

Pour la première fois, l’enquête nationale de santé et nutrition des Américains (NHANES-National Health and Nutrition Examination Survey) mesure les fonctions gustative et olfactive, grâce au soutien de l’Institut national de la surdité et des autres troubles de la communication (NIDCD). Le directeur du programme, Howard Hoffmann, explique : le goût et l’odorat sont à la base de ce que nous choisissons de manger. Les capacités à goûter et à sentir ont-elles un impact sur la nutrition ? Je dirais que oui, mais comment et à quel degré restent des notions encore incertaines. » Certaines maladies du cerveau, comme la maladie d’Alzheimer et la maladie de Parkinson, sont associées à une perte olfactive précoce, indiquent les Instituts nationaux de la santé américains.

NIH Medline Plus, 2013 ; 8(3) :4. Décembre 2013.

www.nlm.nih.gov/medlineplus/magazine/issues/fall13/articles/fall13pg4.html.