Manger avec les doigts à domicile

La PME lyonnaise Nutrisens poursuit son déploiement auprès des particuliers avec le portage à domicile, assuré par Saveurs et Vie, et l’introduction de compléments nutritionnels en pharmacie. Elle lance une nouvelle gamme d’aliments destinés aux personnes atteintes de maladie d’Alzheimer vivant à domicile, à picorer avec les doigts, adaptée au risque de fausse route et de dénutrition. Le développement de ces produits, s’appuie sur la thèse de doctorat de Virginie Pouyet et ses travaux en collaboration avec le groupe Orpéa, intitulée « Attractivité des aliments et consommation alimentaire chez les personnes âgées selon leur statut cognitif ». Ces travaux ont été récompensés par une médaille d’argent de l’Académie d’Agriculture de France en 2015.

www.lesechos.fr/pme-regions/actualite-pme/0211581012609-alimentation-medicale-nutrisens-veut-seduire-les-particuliers-2050968.php, 17 décembre 2016.

www.inra.fr/Grand-public/Alimentation-et-sante/Toutes-les-actualites/L-ingenierie-des-aliments-stimule-la-consommation-des-malades-d-Alzheimer-en-EHPAD, 27 septembre 2016. Pouyet V. Attractivité et reconnaissance des aliments chez les personnes âgées et Alzheimer vivant en institution. Thèse menée en collaboration avec le Centre de recherche de l’Institut Paul Bocuse, ABIES – AgroParisTech et Orpea. Soutenue le 9 janvier 2015. (Cuvelier G, Giboreau A, dir.).   Attractivité des aliments et consommation alimentaire chez les personnes âgées selon leur statut cognitif. https://academie-agriculture.fr/system/files_force/academiciens_ecrivent/2015/201506thesepouyet.pdf?download=1.